Dossier ressource réalisé par des enseignants d’économie gestion de l’académie de Lyon pour l’élaboration du dossier professionnel support de l’épreuve E32 (épreuve de gestion appliquée) des BCP Boulanger-pâtissier (et Boucher-charcutier-traiteur).

Ce dossier comprend différentes fiches destinées à l’élève, à l’enseignant, aux deux. Plusieurs fichiers ont donc été regroupés dans un dossier téléchargeable sur le site de l’Economie-gestion en Alimentation et Hôtellerie-restauration de l’académie de Lyon.